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肉豆蔻 桂皮 茴香 当归 陈皮 丁香 砂仁 山奈 荜拔这些调料能一起熬白汤吗?

作者:良春 ⁄ 时间:2016年03月12日 ⁄ 分类: 食刻 评论:0

花椒,八角,草果,白芷,孜然,香叶,肉豆蔻,桂皮,茴香,当归,陈皮,丁香,砂仁,山奈,荜拔

上面调料能放一起熬白汤吗?份量各是多少为好。拜托


熬黑了。苦了。
颜色太重,用料偏差。。
白卤水荤料子色浅味佳的药料,如:肉蔻,山奈,,茴香,甘草,罗汉果(整个用不能破后放入出味及时拿出否则味重破了苦),陈皮等。
当归,毕菠禁用黑汤。其他色重药料少放为宜。
如果熬汤喝主料洗净烧开,撇去浮沫后只放葱姜料酒即可。再调味。


孜然一般不熬汤,当归如果没有特殊疾病一般也不必用,荜拔偏热也不要随意用,丁香、白芷、山奈熬汤用的也少,其他的常用量几克就可以了,没有特别严格的剂量要求。

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